Помадка (Fudge)

Помадка, пожалуй, одно из любимых лакомств детей и взрослых во все времена. Узнаваемый сливочный вкус угощения покоряет сердца сладкоежек по всему миру приятной сладостью и нежной утонченностью.

За почти двухсотлетнюю историю лакомство пленило сердца миллионов людей по всему миру. Сейчас это простое блюдо обладает множеством разнообразных вкусов и начинок и является превосходной основой для других оригинальных кондитерских изделий.
В Англии, например, распространена помадка со вкусом лимона или солёной карамели. Еще одна слабость жителей Великобритании — ароматный клубничный фадж.

В Татарстане десерт называется Татлы. Обычно его готовят дома. Для приготовления используют молоко и сахар, а при желании добавляют мёд или сухофрукты. После застывания блюдо нарезают кусочками и подают гостям. Едят угощение с помощью шпажек для канапе.

В Индии помадку используют в качестве особого подношения на алтарь некоторым богам-сладкоежкам. Например, индийского бога мудрости Ганешу даже изображают вместе с его любимой сладостью – помадкой. Рецепт индийского десерта включает в себя рисовую муку, кокосовую стружку, пряные специи и исчисляется сотнями разновидностей.

Также 16 июня в США празднуют «Национальный день сливочной помадки».

История фаджа (fudge)

История сливочной помадки или фаджа (некоторые произносят это слово как «фудж»), молочного ириса в США, начинается в 18 веке, и арабы считают себя первооткрывателями в этой области. Данные сведения они подкрепляют тем, что открыли сахар раньше европейцев и раньше начали изучать его свойства при варке.

Однако многие поклонники сладкого блюда твёрдо убеждены, что родиной фаджа является Великобритания. При этом основной производитель данного угощения в Англии не раз опровергал подобные домыслы и подтверждал несомненность американского происхождения помадки.

Кондитер, ставший «отцом» нового десерта, жил в штате Мичиган на острове Макинак. Основной версией происхождения сладости является оплошность, допущенная в 1886 году при приготовлении пробной партии карамели по новому рецепту. Упав на мраморную плитку, сахар не успел кристаллизоваться, и получилась помадка, которую кондитер впоследствии усовершенствовал – стал взбивать её до состояния кремовой консистенции и глянцевого блеска. Впоследствии полученный фадж кулинар стал выпускать со множеством новых вкусов, разнообразных посыпок и топпингов.

Рецепт классического английского фаджа

Обычно cream fudge делают шоколадным. В англоговорящих странах это лакомство необычайно любимо. Десерт выглядит как пирожное или конфета небольшого размера. Вариаций на его тему существует несметное количество. Попробуйте приготовить один из видов английского фаджа на собственной кухне, чтобы понять, почему его настолько любят европейцы.

Для приготовления 40 порционных кусочков фаджа понадобится:

• 50гр сливочного масла (несоленого);
• 600гр сахара-песка;
• 250мл сливок.

Способ приготовления:

1. Растопить в сковороде треть сахара (200гр). Во избежание пригорания делать это необходимо на среднем огне.
2. Взбить оставшийся сахар с остальными ингредиентами. Любителям соленой карамели рекомендуем сделать десерт приближенным к этому вкусу. Для этого достаточно добавить к остальным ингредиентам 1 ч.л. морской соли.
3. Готовить, постоянно помешивая, на среднем огне, пока температура блюда не достигнет 118ºC. Это можно определить при помощи сахарного термометра. Будьте аккуратны в работе с кипящим сахаром во избежание получения ожогов.
4. Когда нужная температура будет достигнута, взбить смесь при помощи миксера.
5. Перелить получившуюся массу в форму для выпечки размером 20х20, равномерно распределить кондитерским шпателем или ложкой.
6. Дать остыть при комнатной температуре. Когда смесь остынет, убрать в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей нарезать готовый фадж на порционные кусочки квадратной формы размером 2-3см. Десерт готов!

Конфеты фадж от Cartwright&Butle — изысканный вкус в лучших английских традициях

Cartwright & Butler - это коллекция удивительных по вкусу угощений от известного производителя из Великобритании. Данная компания охватывает пять поколений двух семей. Это не только история семьи — это хронология развития английской непревзойденной по вкусу выпечки. Среди выпускаемых данной компанией продуктов можно найти подарок на любое торжественное мероприятие. Подходящий продукт подберет для себя любой человек, даже с довольно взыскательными вкусовыми предпочтениями.

 Здесь есть все, начиная от классического шоколадного фаджа и cream fudge на сливках в коробках и заканчивая роскошными подарочными наборами. Качество продукта подчеркивается узнаваемым дизайном. Упаковка, в которую складывают сладости, выглядит винтажно и дорого. Она идеально идентифицирует всю линейку под один бренд. Этот винтаж транслирует качество, которого придерживается компания на протяжении многих лет, принадлежность определенной географии, а также гарантию идеального вкуса. Конфеты fudge C&B — это яркий пример безупречного вкуса, основанный на любви к натуральным угощениям.

Фадж с различными добавками из нашего ассортимента

Специально для вас мы подготовили подборку самых популярных видов ириса фадж от любимого многими бренда. Какое из этих угощений попробовать первым — решать только вам!

Фадж-помадка с соленой карамелью в металлической баночке с клипсой C&

Разнообразив классический рецепт конфет cream fudge пикантными нотками соленой карамели, ведущие эксперты C&B предполагали, что обновленный формат блюда придется по душе фанатам необычных угощений. Тем не менее даже они были удивлены тем, какой фурор произвел их кулинарный шедевр на аудиторию! Продукт не содержит ГМО, искусственных консервантов и красителей. В составе присутствуют только натуральные ингредиенты: сахар, сгущенное молоко, сироп глюкозы, сливочное масло, патока, морская соль и глицерин..

Отдельного внимания заслуживает стильная подарочная упаковка. Герметичная металлическая баночка нежного голубого оттенка выглядит по-английски сдержанно и утонченно. В дальнейшем ее можно использовать для хранения конфет или сыпучих продуктов. На кухонной полочке такой элемент декора смотрится не менее эффектно, чем в качестве подарочного сувенира.

Бельгийская шоколадная помадка в картонной коробке C&

Еще одна гордость кондитеров английского бренда Cartwright & Butler — бельгийские конфеты крем фудж в картонной коробке. Эта изысканная сладость готовится на основе нежнейшего сливочного масла по традиционному шотландскому рецепту. Почему именно бельгийская? Однозначного ответа на этот вопрос нет, но есть предположение. Все дело в том, что рецепт приготовления помадки предполагает добавление ароматного бельгийского шоколада.

Продукт не содержит ГМО, искусственных консервантов и красителей. Натуральный состав и изысканный вкус не оставляют равнодушными даже самых требовательных гурманов. Стильная подарочная упаковка, выдержанная в лаконичном английском дизайне, подчеркивает премиальный статус угощения.

Бельгийская шоколадная помадка в металлической баночке C&B

Главная отличительная особенность английского кондитерского бренда Cartwright&Butle заключается в исключительно натуральном составе сладостей. Бельгийский фадж десерт в этом случае не стала исключением. Сахар, сгущенное молоко, сироп глюкозы, сливочное масло, какао-масса (3%), патока, глицерин — вот и весь список ингредиентов.

Отсутствие ГМО, искусственных консервантов и красителей делает это угощение не только вкусным, но и абсолютно безопасным. Его можно смело дарить и детям, и взрослым. Красивая металлическая баночка приятного карамельного оттенка в традиционном английском дизайне станет отличным украшением кухонного интерьера. Герметичная крышка с прочным металлическим замочком надежно защищает продукт от воздействия посторонних факторов, надолго сохраняя его бесподобный вкус и сногсшибательный аромат!

Классический сливочный фадж в картонной коробке C&B

Найдите приятный повод порадовать родных и близких изысканным вкусом настоящих европейских сладостей — устройте теплое семейное чаепитие с классической сливочной помадкой C&B. Нежная сладость на основе сливочного масла и сгущенного молока с легкими шоколадными нотками покоряет сердца даже самых требовательных гурманов.

Состав продукта, как и вся линейка бренда, отличается сбалансированным натуральным составом. В качестве загустителя производитель использует глицерин, полученный из жиров растительного происхождения. Стильная картонная упаковка выдержана в минималистичном дизайне с элементами старины. Такой вкусный подарок придется по душе и детям, и взрослым!

Фадж-помадка с соленой карамелью в картонной коробке C&B

Нежный сливочный вкус традиционной английской помадки сам по себе вызывает гастрономический восторг у каждого, кто ее пробовал. Но кондитерам бренда Cartwright and Butler этого показалось мало. Чтобы удивить истинных поклонников оригинальных европейских сладостей, они решили дополнить состав классического фаджа настоящими кристаллами морской соли. Получившийся результат превзошел все ожидания. Необычное сочетание противоположных по ощущениям вкусов пробуждает новые взрывные эмоции, которые хочется испытывать снова и снова.

Сбалансированный состав cream fudge конфеты на сливках радует своей натуральностью. Сахар, сгущенное молоко, глюкозный сироп, сливочное масло, патока, глицерин и морская соль — простые ингредиенты, из которых рождается шедевр!

Где приобрести?

Купить эти и другие угощения известного английского бренда вы можете в нашем интернет-магазине по действительно выгодной цене. Доставим ваш заказ в любой регион России транспортными и курьерскими компаниями (СДЭК, Boxberry), Почтой России. Подробности уточняйте по указанным телефонам: +7 (495) 625-31-29, +7 (495) 625-29-89, +7 (926) 909-18-39. Будем рады помочь!